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【郴州旅游】抖糍粑(临武农村春节习俗之一)家乡美系列之六

摄影之友 发布时间:2015年03月11日 来源:网络

在临武农村许多地方每逢春节过年,家家户户都要抖糍粑,这种沿袭传统的制法抖出来的糍粑可即食也可加工成形状各异的半成品,然后风干存放或放在水缸里贮藏,民间食法多样,如可烧烤、油炸、蒸煮、泡甜酒糟等,无论何种吃法一般都要佐以一点白糖或红糖更好吃些,其色、香、味俱佳,格外诱人,过去只有当来客人时,主家才会拿出来作为招待客人的上等食品。


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先将上等的糯米用清水浸泡一夜,然后放入木井里开始炊饭。

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用柴火烧上几个小时,炊出来的饭又爽又香。

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将炊出的糯米饭轻轻放入糍碗中,用量大至与碗口持平。

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把木井内壁上粘上的余饭也刮下去,不浪费一粒粮食。

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这时趁饭热软和,将糍槌压住糍碗里的饭转几圈,将饭捣和。

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开始抖糍粑,一般由三五个青壮年每人手执一根木糍槌绕着糍碗每人抖一下,锤上几十个来回就差不多了。

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抖的过程中,随着糍粑呈胶着状态会越来越费力。

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侍接近抖成时,再用糍槌压着糍粑绕石碗转几圈,减少糍粑与糍碗的粘着力,紧緾糍槌以便起碗。

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开始起碗。

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放入桌面上。

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高高举起再在桌子上锤几下,让糍粑更加紧凑实心。

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用手捏成合适大小的一陀陀糍粑。

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往手上抺点新鲜的茶油再去捏糍粑,既不粘手糍粑又清香可口。

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将制作好的一个个圆饼的糍粑置于木板上风干凉晒,以备后用。

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